Ein Dinkelmehl wie Du es Dir schon immer gewünscht hast

Ich backe schon viele Jahre mein Brot selbst, unter anderem auch mit Dinkelmehl.

So gut wie kein Rezept ist vor mir sicher und wird sofort ausprobiert.

Was mir während meines Hobby-Bäcker-Daseins relativ schnell auffiel: die Qualität des Mehls ist ein riesen Faktor für ein gutes Brot.

Und dabei meine ich nicht nur die Frische…

…sondern vor allem wie das Korn angebaut wurde.

Gutes Dinkelmehl kommt von gutem Dinkel-Korn

Dieses Dinkelmehl wächst auf einem Boden heran, welcher seit 30 Jahre pfluglos bearbeitet wird.

Hier wird also MIT den Mikroorganismen und vor allem auch Humus-aufbauend gewirtschaftet.

Eine Beikraut-Regulierung gibt es hier nicht – Herbizide kommen also erst überhaupt nicht zum Einsatz.

Und nahezu selbstverständlich werden ausschließlich alte Sorten für den Anbau verwendet – für das Dinkelmehl kommt z. B. das Oberkulmer Rotkorn zum Einsatz.

Meiner Meinung nach sollte dieses Mehl ein eigenes Bio-Label erhalten.

Und was das jetzt alles letztendlich bedeutet, findest Du spätestens heraus wenn Du dieses Mehl ausprobierst.

Natürlich ist es auch immer ganz frisch.